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八朔マーマレード作り

2011/01/25



我家では毎年庭に実った八朔で
「八朔マーマレード」を作っています
毎年作っていても
果実と砂糖の分量や果実の使い方など
色々と変えて出来上がりの違いを試していましたが
結果的に、下記の作り方が一番気良かったです

興味のある方は一度試してみてください
 

材料は、八朔が6個と砂糖が420gだけです


 

まず、八朔の皮を剥きます
皮の内側の白いところは削ぎ取り
外側の黄色ところだけを細かく刻みます
後で煮詰めるので
多少は白い部分が残ってもかまいません


 

刻んだ皮は水に浸けてもみ洗いをします
水を替えては3~4回洗い
絞ったものを鍋に入れておきます

 
 

果実は、甘皮を剥いて実だけにしておきます
種は、別に取り出しておきます

 
 

果実は二重のガーゼで絞り
絞ったジュースは鍋の皮と一緒に浸しておきます
右の搾りかすは捨てます
別にしておいた種は
鍋の中に混ぜ込んでおきます
(種を一緒に煮ることで、ペクチンの働きでジュースが固まり
トロリとした感じに仕上がります)
 
鍋は、このまま3~4時間おきます


 

3~4時間後、鍋を火にかけて沸騰させます


 

黄色い泡(あく)が出てきたら取り除きながら
火力は3に落とし約40分煮ます


 

40分位経ったら火力を2に落とし
ここから砂糖を加えて煮詰めていきます
砂糖420gは一度に入れず
20分ごとに4~5回ぐらい分けて
入れ足していきます


 

煮詰まってくると水分が減り
トロリとした感じになってきます
熱いうちは水っぽくても
冷めると固まってきますので
自分の好みの硬さで火を止めます

鍋が冷めてから
中に混じっている種を探して取り除きます

 


出来上がったマーマレードは
熱湯消毒したガラス瓶につめて
冷蔵庫に保存しておきます

 
今シーズンは今回が2回目ですが
八朔が残っていますので
まだまだ作りますよ~
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太宰府

2011/01/10



筋湯温泉からの帰路
10日は大宰府天満宮に参拝してきました
我家は最近無縁となりましたが
受験を控えた家族連れが多かったですね


 

この日も全国的な寒波で福岡も寒く
本殿の右にある「飛梅」はまだまだ硬い蕾でした

黒川温泉の餅つき

2011/01/09




1月9日~10日は
九重周辺をドライブしてきました
9日は黒川温泉の散策を楽しみましたが
イベント広場では餅つきがあり
観光客に振舞われました
粉雪が舞う寒い日でしたが
つきたての醤油餅と黄粉餅は
温かくて美味しかったです~(^0^)


 

餅を頂いた後なので
昼食は何か軽めの食事を・・・・と探していると
美味しそうな看板がありました
「馬肉メンチカツ」 1個 250円
これが、さっぱりとして
とても美味しかったです!
店の名は「湯音」
また訪ねてみたいですね


 

その夜は筋湯温泉泊を予約していたので
瀬の本高原~牧の戸峠経由で向かいました
瀬の本高原から先の道路は
かなりの積雪でしたが
4WDのスタッドレスタイヤで
牧の戸駐車場で積もった雪に乗り入れても
スタックせずに抜け出せました

ここでは青空をバックにした
霧氷の写真を撮りたかったのですが
吹雪いていて残念でした・・・(T_T)

SLやまぐち号

2011/01/04




昨日は湯田温泉で開催された
小中学校の同期会に行ってきました

新山口駅で山口線に乗り換えのとき
運よく別のホームに
先発のSLやまぐち号が停車中だった
撮り鉄ではありませんが
鉄道ファンや家族連れに混じって
一枚撮ってきました
 
同期会では、中学校を卒業して
半世紀ぶりの旧友との再会もありました
当時の懐かしい話題や思い出話に花が咲き
楽しいひと時を過ごしました
この歳になると少しずつ参加者も少なくなりますが
5年後の次回開催も約束して解散しました

それまで皆元気で過ごし
全員が健康で再会したいものですね~ 
  (^0^)/

錦帯橋

2011/01/02




2011年の初ドライブは
家族揃って岩国の「錦帯橋」へ行ってきました

寒い時期でも
駐車場には県外ナンバーの
マイカーや観光バスでの団体観光客も多く
さすがに人気の観光スポットですね




次は、やはり桜の時期に訪ねたいですね
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kk1188

Author:kk1188
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